ACILIĞI GİDERİLMİŞ TERMİYE TOHUMLARININ (Lüpen= Lupinus albus L.) MİNERAL İÇERİĞİ

Abstract

Bu araştırma, Konya Bölgesi’nde ekimi yapılan, geleneksel yöntemlerle acılaştırıcı alkaloitleri uzaklaştırılarak kış aylarında yoğun olarak tüketilen, halk arasında termiye olarak bilinen lüpen (Lupinus albus L.) tohumlarının mineral içeriğinin belirlenmesi amacıyla yapılmış, insan ve hayvan beslenmesindeki önemi de ayrıca değerlendirilmiştir. ICP-AES ile analiz edilen iç ve kabuk değerlerinden tanenin toplam mineral içeriği oransal olarak hesaplanmıştır.

Termiye tanesinde (iç+kabuk) kuru ağırlıkça fosfor 4797 mg kg^-1, potasyum 249 mg kg^-1, kalsiyum 5514 mg kg^-1, magnezyum 936 mg kg^-1, sodyum 691 mg kg^-1, bor 36 mg kg^-1, bakır 7 mg kg^-1, demir 39 mg kg^-1, mangan 1109 mg kg^-1 ve çinko 53 mg kg^-1 olarak belirlenmiştir. Termiye tanesinde fosforun % 94’nü iç’te %6’sını kabukta, potasyumun %74’ünü içte %26’sını kabukta, kalsiyumun %55’ini içte %45’ini kabukta, magnezyumun %70’ini içte %30’unu kabukta ve sodyumun %77’sini içte %23’ünü kabukta, borun %81’in içte %19’nun kabukta, bakırın %91’nin içte %9’nun kabukta, demirin %92’sinin içte %8’nin kabukta, manganın %80’in içte %20’sinin kabukta, çinkonun %91’nin içte %9’nun kabukta biriktiği tespit edilmiştir.

Sonuçlara göre termiye tanesinde manganın oldukça yüksek olması dikkat çekmiştir. Bu durumun yetiştirilen toprakların yüksek mangan içeriğine sahip olması veya lüpen bitkisinin bünyesine yüksek miktarda mangan aldığı ve biriktirdiği sonucunu da ortaya koyabilir. Bu bakımdan yeni araştırmalara ihtiyaç vardır.